#recept 1 - Potatis- och Broccolisoppan

Eftersom min sambos underbara familj har gått med på att låta oss bo där i några dagar, har jag fått en förfrågan om att tipsa om enkla/goda recept på vegetariska rätter.
Nu är det ju självklart så att jag helst av allt skulle vilja tipsa om (här kommer det) grönsaker.
Jag har aldrig något emot en skål med kokta/ångade/stekta/ugnsrostade grönsaker (eller färska/råa för den delen).

Men vill man göra något som har ett NAMN liksom- istället för "röra av saker jag fann i kylskåpet"- kan man ju alltid göra en Broccolisoppa(?).

Jag är inte bra på mått. Så jag gissar kanske lite. Är det skamfullt? Ni får helt enkelt tänka lite logiskt i köket sedan. Är det för mycket potatis och broccoli jämfört med mängden vatten? Ja, då får ni ta bort en pära. Eller två.

Jag använde mig av finpotatis när jag gjorde denna soppa. De är ju pyttesmå, så jag tänker mig att tre pyttepotatisar är som en vanlig potatis. (Gör vad ni vill med denna information).

Min potatis- och broccolisoppa

För 2 portioner:

-3 st (vanliga) potatisar, eller 9 (pyttesmå) finpotatisar
-ca 6 bitar fryst broccoli (eller samma mängd i färskt format)
-ca 6 dl vatten
-1 grönsakstärning
-1 dl mjölkfri matlagningsgrädde
-Salt och peppar

Koka potatis, broccoli, tärning och salt tills potatisen är mjuk. Mixa med en stavmixer eller liknande, och häll i matlagningsgrädden. Värm soppan ytterligare någon minut.
Behövs mer smak kan man salta lite mer. Sen blir det att peppra och röra om.

SUPERENKELT.

Vill man ha något på toppen sedan kan man göra som jag och hacka lite somriga rädisor, SAMT klicka i lite mjölkfri naturell yoghurt.

Mackan ni ser på sidan är bara en bit bröd med mosad avokado, vegan-ost (från Astrid och Aporna) och oregano.


Sitter som ett schmäck. Vad nu än det betyder.

#foodpics 1

Min far häpnas alltid över min kvickhet i köket. Jag avskyr när saker jag står för tar längre än tjugo minuter. Det är knappt att jag orkar med pytt-i-panna.

Detta är ett problem, och innebär att jag ofta tappar hälften av mina ingredienser i golvet, istället för i pannan. 

Men det går ändå hand-i-hand med min kärlek för simpla rätter.

Ju färre ingredienser- desto bättre. Så länge man kommer ihåg att välja bra huvudingredienser blir slutprodukten bra för själ och mage.

Fyra maträtter från veckan som gått:

1. Bulgur, "chorizokorv" (från Astrid och Aporna), körsbärstomater, rädisor och sallad (med lite, lite balsamico on top).

2. Panerade tofu-bitar (marinerade i soja och liquid smoke), gluten- och ägg-fri pasta, sallad och majs.

3. Den fantastiska veganska pizzan från Basilica i Utopia-gallerian i Umeå, med MUMSIG Vegan-ost.

4. Quinoa, stekt ostronskivling, tomat och sallad (med massa-massa pumpafrön on top).

Med undantag från den goda pizzan (som jag absolut inte skapade själv) - Varför krångla till det liksom?

Och!

Vill du göra lite pizza, eller bara ha lite "ost" på din macka? Kör på Astrid och Aporna. Så vitt jag vet är de genier, och gör bara mums. (Antingen finner du deras produkter bland andra färdiga kylvaror, eller så frågar du bara efter Astrid och Aporna)

Kram. Puss. Kram.

#mejeriprodukter

Det finns så enormt många veganska "mejeri"-produkter här i världen. Vanligtvis hittar man dessa godsaker i "laktos/mjölk-fria" zonen på matvarubutiken. Kom ihåg att välja de mjölkfria produkterna, och inte råka haffa den laktosfria mjölken. Det gör ingen ko glad.

1. Alpro Airy and Creamy.

Alpro gör soja-alternativ till mjölk, grädde, yoghurt, osv. Deras vispgrädde är perfekt till efterrätter och vegan-pannkakor. Den är väldigt söt, och uppskattas enormt av min sockersöta sambo.

2. Oatly iMAT och 3. Oatly Chokladdryck

OATLY gör många av mina favoriter. De har mjölk av olika sorter, matlagningsgrädde, en chokladdryck (vars lilla 5-kronors-paket är det bästa på jorden!), samt glass och annat fint.
Matlagningsgrädden är perfekt för dagar då man bara känner för att steka lite vego-korv, hälla i 2dl grädde och kalla det "gryta". Blir mumma oavsett.

Letar man efter mjölk finns det många olika alternativ. Så många att jag inte har provat alla än. Det finns mandelmjölk, havremjölk, sojamjölk, rismjölk, mm.
Jag köper oftast OATLYs havremjölk. Den är god att värma och göra te av, samt funkar finfint i kaffe och matlagning.

Jag har fått känslan att sojamjölk är bättre för en del maträtter, om endast för att den är lite mindre vattnig. Men å andra sidan är det mycket som tyder på att icke-fermenterad soja inte är bra för hälsan.
Man får helt enkelt göra som man vill.

I ett recept från det magiska Vegoriket ska man använda sig av osötad mandeldryck. Det kan man hitta bland Alpros produkter. (Alpro Almond Unsweetened)

Pannkakor (från Vegoriket)

-50 g mjölkfritt margarin

-4 dl vetemjöl

-1 tsk bakpulver

-½ tsk salt

-6 dl Alpro osötad mandeldryck


Smöret skall smältas, svalna och blandas i med resten av ingredienserna. Sedan är det bara att steka i mjölkfritt smör, och servera med Alpro Airy and Creamy och någon god sylt, eller underbara färska/frysta bär.

Även Milda (och några till) säljer mjölkfritt margarin.